LOT 9 — Repas pour deux personnes chez Ensemble bar à vin

Repas pour deux personnes chez Ensemble bar à vin, à Knowlton.

Ensemble propose une cuisine profondément enracinée dans une démarche de terroir et de respect du produit. L’ensemble des viandes servies provient directement de leur ferme, Au Gîte des Oies, une petite exploitation spécialisée dans l’élevage d’oies en pâturage ainsi que de viandes rustiques comme la pintade, le bœuf Highland et l’agneau Dorper. En cuisine, chaque élément est valorisé dans une approche complète et réfléchie: bouillons maison, utilisation de la graisse d’oie en cuisson et collaboration avec des producteurs locaux pour des ingrédients de saison. Cette philosophie met de l’avant un système alimentaire court, local et durable, où la qualité et le goût vont de pair avec le respect de l’animal et du territoire.